Denominazione: THUNNUS ALLETTERATUS
Ingredienti: Tonno, olio d'oliva ,peperoncino rosso, sale marino.
Peso netto: 200 g - sgocc. 130 g
Conservazione: 2 anni dalla data di produzione , dopo l'apertura conservare in frigo.
Stabilimento di produzione: Adelfio Francesco – via marzamemi 7 - 96018 Marzamemi (SR)
Prodotto ricavato dal tonno fresco locale precedentemente salato e messo nelle grandi “tinozze”per la stagionatura. Successivamente nella seconda fase dopo la stagionatura si tira fuori ,si taglia a pezzi o a filetti e si commercializza in vaso ,sott’olio con peperoncino, altrimenti solo con salamoia,oppure in busta sottovuoto. Si può utilizzare come antipasto,tagliato a piccoli cubetti ,( eventualmente si può dissalare precedentemente in acqua corrente essendo troppo forte di sale ), condito con olio d’oliva ,peperoncino rosso e della buona cipolla fresca dolce, e magari si abbina ad una insalata di pomodori e cetrioli che smorza il salato.
Unn’altra ricetta del tonno salato è per la preparazione di una buona peperonata, da noi questo piatto si chiama “GHIOTTA”. Praticamente si mette a cuocere in una padella dei peperoni e patate tagliati a filetti,in più della cipolla abbondante con dei capperi e pomodorini, a mettà cottura aggiungere i pezzetti del tonno salato e del peperoncino rosso a piacere. N.B : essendo troppo salato il tonno, mettere poco sale alla cottura degli ingredienti.
Valori nutrizionali medie per 100 g. di prodotto:
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valore energetico |
KJ 422 |
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Valore energetico |
Kcal 102 |
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Sostanze grassi totali |
6,8 |
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Grassi saturi |
1,0 |
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Carboidrati totali |
6,3 |
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Zuccheri |
1,8 |
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Proteine |
2,5 |
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Fibra |
2,6 |
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sale |
0,7 |
