Ricette Adelfio Marzamemi.

Spaghetti alla bottarga al profumo di limone

• Spaghetti alla bottarga al profumo di limoneIngredienti 400 Gr Di Spaghetti, 2 Cucchiai Di Bottarga In Polvere, 1 Spicchio Di Aglio, 4 Cucchiai Di Olio Di Oliva, Buccia Grattugiata Di Un Limone Di Agricoltura Biologica, Sale Q.B.

Prepariamo un primo piatto veloce e raffinato: gli spaghetti alla bottarga al profumo di limone. Gli ingredienti sono veramente pochi ovvero spaghetti, bottarga, limone e olio. 

Versate l'olio di oliva in una padella capiente, aggiungete l'agliotritato finemente e fatelo dorare.Unite la bottarga in polvere o una grattugiata della baffa.Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, scolateli e unite al composto preparato. Amalagmate il tutto, grattugiate ancora un po' di bottarga a piacere e unite una grattugiata di scorza di limone.

Consigli: Abbiate cura nel moscolare gli spaghetti affinchè la bottarga si sciolga bene, se necessario unite un po' d'acqua di cottura.

Linguine con pomodoro fresco, rucola, bottarga e peperoncino

• Ingredienti per 4 persone: g 200 di linguine,  150 g di pomodori maturi ma sodi,, 30 g di rucola, 2 cucchiai di bottarga di tonno grattugiata, peperoncino piccante secondo il proprio gusto, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Le linguine con pomodoro fresco, rucola, bottarga e peperoncino sono un primo piatto gustoso e stuzzicante ma anche semplice e veloce da preparare, in l'aroma della profumatissima bottarga, ingrediente tipico della cucina sarda di mare, è esaltato dall'abbinamento con le verdure fresche e un tocco di peperoncino. Per prepararle, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Nel frattempo, lavare i pomodori e la rucola. Tagliare il pomodoro fresco a cubetti e tritare grossolanamente la rucola. Far soffriggere in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino piccante tritato. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e far saltare per un paio di minuti a fuoco vivace il pomodoro. Subito dopo, scolare al dente le linguine e far saltare anch'esse per qualche istante nella padella. Spegnere il fuoco e unire la rucola, mescolare e servire le linguine con pomodoro fresco, rucola e peperoncino con una abbondante spolverata di bottarga grattugiata.

Linguine con uova di pescespada

• linguine gr. 350, uova di pescespada gr.250, pomodori ciliegini gr.300, prezzemolo, aglio, vino bianco, olio,uova di pescespada, pepe macinato, peperoncino, sale.

Fare soffriggere in padella 2 spicchi di aglio vestito con 2 cucchiai di olio e una punta di peperoncino; togliere l’aglio e aggiungere poi i pomodorini sminuzzati, facendoli cuocere per qualche minuto. Aggiungere le uova di pesce spada  e i pomodorini insieme ad una spolverata di pepe nero macinato. Appena le uova saranno ben amalgamate ai pomodorini spruzzare un poco di vino bianco,  lasciare evaporare e regolare di sale.

Farfalle alla crema di Pescespada

• Ingredienti per 4 persone: 360 gr circa difarfalle, 50 gr burro, 50gr di cipolla,brandy, 200 gr di pomodoro pachino, 1 vasodi crema di pesce spada affumicato Adelfioda 100 gr, panna da cucina - curry q.b.

PROCEDIMENTO -Mettere in un tegame 50 gr. di burro e 50 gr.di cipolla, aggiungere dopo qualche secondo Iacrema di pesce spada affumicato, mantecare il tutto,versare un pò di brandy, aggiungere il pomodoro pachino, la panna e il curry.Far cuore il tutto per 5 minuti e unire le farfalle precedentemente cotte.

Fusilli con uova di pescespada

• Ingredienti per 4 persone-fusilli gr. 360, 1 spicchio d'aglio,1 cucchiaio olio d'oliva,prezzemolo q.b,uova di pesce spada,4 pomodorini pachino,sale q.b.

Versare in un tegame l'aglio, I’olio, 4 pachino, un pizzico di prezzemolo, aggiungere gr 160di uova di spada e fare soffriggere per un minuto, aggiungere poi un mestolo di acqua di cottura, fare stringere il tutto, versare i fusilli già cotti, amalgamare, salare e servire.

Linguine alla ADELFIO

• Ingredienti per 4 persone: 360 g di linguine,15 pomodorini Pachino secchi,50 g di salamino di tonno Adelfio tritato,1 spicchio d'aglio,prezzemolo q.b. e olio d'oliva.

Saltare in padella con olio d’Oliva il pomodorino Pachino tritato, il salamino, uno spicchio d’agIio e il prezzemolo,far cuocere per 30 secondi e aggiungere un mestolo d’acqua. Aggiungere le Linguine e amalgamare.

Spaghetti al Capuliato di Pomodoro

• Ingredienti per 4 persone: 400g spaghetti, 4 cucchiai di capuliato, 1 spicchio di aglio, olio q.b , basilico q.b., Parmigiano.

PROCEDIMENTO: sciogliere il capuliato in due dita di acqua calda. Soffriggere lo spicchio di aglio con poco olio. aggiungete il capuliato sciolto nell’acqua ed il basilico. Scolate gli spaghetti al dente ed aggiungetela al condimento. Amalgamare tutto con un mestolo di acqua di cottura a fuoco lento e un filo di olio d’oliva. Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano.

Spaghetti alla bottarga al profumo di limone

• linguine gr. 350, uova di pescespada gr.250, pomodori ciliegini gr.300, prezzemolo, aglio, vino bianco, olio evo, pepe macinato, peperoncino, sale.

Fare soffriggere in padella 2 spicchi di aglio vestito con 2 cucchiai di olio e una punta di peperoncino; togliere l’aglio e aggiungere poi i pomodorini sminuzzati, facendoli cuocere per qualche minuto. Aggiungere le uova di pesce spada e i pomodorini insieme ad una spolverata di pepe nero macinato. Appena le uova saranno ben amalgamate ai pomodorini spruzzare un poco di vino bianco, lasciare evaporare e regolare di sale.

Spaghetti al Tonno Rosso Adelfio

• Ingredienti per 4 persone: 360 gr circa di bucatini,300 gr di tonno rosso Adelfio,1 spicchio d'aglio,500 gr pomodoro pelato,prezzemolo, pepe nero q b sale, a scelta olive.

PROCEDIMENTO: Sgocciolare il tonno e far soffriggere I’ aglio nel suo stesso olio, aggiungere 500 gr di pomodoro pelato, il sale e il pepe nero. A metà cottura inserire il tonno e una manciata di prezzemolo (a scelta Ie olive nere). Cuocereper circa 3 minuti. Aggiungere gli spaghetti, far riscaldare il tutto per qualche secondo e servire.

Insalata di Arance e Buzzonaglia

• INGREDIENTI: 3 arance, 2 cipolle 100 g di olive nere, olio extravergine di oliva sale.

Private le arance della buccia esterna e dell’abedine (la parte bianca amarognola), quindi tagliate gli spicchi in 3 raccogliendo il succo in una ciotolina. Sbucciate le cipolle sciacquatele brevemente, quindi asciugatele e affettatele ad anelli sottili. mano a mano che sono pronti tuffateli in acquamolto fredda. Raccogliete in una ciotola gli spicchi di arancia, gli anelli di cipolla, le olive nere tagliate a pezzettini e la buzzonaglia di tonno Adelfio precedentemente sgocciolata. Condite il tutto con una salsa preparata emulsionando olio extravergine di oliva, il succo d’arancia che avete raccolto e sale e servite.

Insalata di Tonno Adelfio

• Ingredienti: Tonno della linea Adelfio in olio d'Oliva, verdure di stagione a vostro piacere, sia fresche che cotte.

Il tonno Adelfio può essere gustato anche da solo, ma, se si desidera la semplicità del gusto autentico mista alla praticità di un piatto unico, si può condire con ortaggi a scelta e un buon olio di oliva. E' una ricetta semplice e che non richiede alcuna preparazione, ma squisita.

Pomodoro ciliegino secco sott'olio

• INGREDIENTI: Pomodori secchi gr 500, 4 spicchi d’aglio, 6/7 foglie di basilico tritate, origano q.b., olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO: Fare un trito di aglio e basilico, mettere un pò di origano (quantità a piacere) unire il tuttoin una terrina e trasferire il composto in un vaso di vetro senza schiacciare i pomodori dentro il vasetto, colmare con olio extravergine d’oliva fino a coprire i pomodori stessi. NOTE: Dopo averli preparati aspettare sempre qualche giorno prima di consumarli per dar modo ai vari profumi e sapori di amalgamarsi bene.

Tartine alla crema di Pescespada affumicato

• Ingredienti per 4 persone: tartine, 1 vaso di crema di pesce spada affumicato Adelfio da 100 gr 1 cucchiaino di Philadelphia, 3 cucchiai di maionese.

PROCEDIMENTO: Amalgamare il vasetto con 1 cucchiaio di philadelphia e 3 cucchiai di maionese spalmare il composto nelle tartine e servire.

Insalata di Arance e Buzzonaglia

• INGREDIENTI: 3 arance, 2 cipolle 100 g di olive nere, olio extravergine di oliva sale.

Private le arance della buccia esterna e dell’abedine (la parte bianca amarognola), quindi tagliate gli spicchi in 3 raccogliendo il succo in una ciotolina. Sbucciate le cipolle sciacquatele brevemente, quindi asciugatele e affettatele ad anelli sottili. mano a mano che sono pronti tuffateli in acquamolto fredda. Raccogliete in una ciotola gli spicchi di arancia, gli anelli di cipolla, le olive nere tagliate a pezzettini e la buzzonaglia di tonno Adelfio precedentemente sgocciolata. Condite il tutto con una salsa preparata emulsionando olio extravergine di oliva, il succo d’arancia che avete raccolto e sale e servite.

Spaghetti con Buzzonaglia di Tonno

• Ingredienti per 4 persone: 360 g di spaghetti, olio d’oliva, prezzemolo, aglio, pomodoro ciliegino pachino, capperi, buzzonaglia Adelfio

PROCEDIMENTO:Soffriggere olio, aglio, pomodoro pachino infine aggiungere la buzzonaglia e i capperi saltare in padella con gli spaghettiprecedentemente scolati e servire.

Spaghetti con Salsa di Pomodoro Adelfio

• Ingredienti per 4 persone: 360 g di spaghetti o linguine,2 bottiglie di salsa di pomodoro Adelfio da 33 cl, basilico e parmigiano grattugiato.

Procedimento:Riscaldare la salsa di Pomodoro Adelfio ed amalgamare insieme alla pasta precedentemente scolata, servire a tavola con una spolverata di parmigiano grattugiato

Tramezzini alle Uova di Pescespada

• INGREDIENTI: 7/8 fette di pane per tramezzini tagliati a triangolo, 1 latta di uova di pesce spada.

PROCEDIMENTO Tagliare a metà Ie fette di pan carré, friggerle per qualche secondo in una padella contenente olio d’oliva. Spalmare Ie uova di spada.